Los buñuelos de ñame, tradición que pervive en Cabaiguán
Existen tradiciones culinarias en nuestro país que nunca han desaparecido. Los buñuelos de ñame, una tradición que pervive en Cabaiguán
Por: Daisy Martín Ciriano
Todo aquel que ha tenido la oportunidad de degustar una comida criolla, seguramente ha disfrutado de los ricos buñuelos de ñame. Esta tradición se ha trasmitido desde tiempos remotos en la culinaria cabaiguanense, especialmente en las zonas del campo. Este tubérculo se siembra en montones de tierra, enredado en una cruceta de varas y así se desarrolla hasta los seis o siete meses cuando se aprecia, casi al ras de la tierra, su hermosa producción. Si bien esta planta crece muy frondosa resulta dócil al enredarse una y otra vez con su guía. Su forma de reproducción es como la papa, a través de las yemas que se encue...