Es uno de los platos de la cocina con más cubanía, la que mejor representa nuestra idiosincrasia, cultura y por supuesto, nuestra gastronomía. El etnólogo y antropólogo cubano Fernando Ortiz expresó: “Cuba es un ajiaco”
Por: Redacción Digital
El ajiaco es una comida típica cubana que recoge en un espeso caldo, las cosechas que se obtienen en los campos de la Isla. En su preparación lleva maíz, yuca, malanga, calabaza, boniato, plátano verde, ajo, ají picante, comino, sal, limón y porciones de carnes a gusto del consumidor.Pero a pesar de la cantidad de ingredientes que contiene, requiere una elaboración sencilla. Se elabora en los días de júbilo y reunión familiar. Es un plato puramente casero y tradicional, hecho con mucho amor en los fogones de nuestras casas.
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